양배추 활용 레시피 2가지와 보관법 - 초간단 양배추찜, 양배추 샐러드

식탁위의 보약이라 불리는 양배추를 소개해 드렸었는데요.

아래 사진을 클릭하시면 양배추의 효능과 복용법을 자세하게 확인하실수 있습니다! ^^ 

↑↑ 사진을 클릭해 보세요!

 

 

이렇게 건강에 좋은 양배추를 자주 식탁에 올리려면 간단하고 쉬운 레시피를 활용하면 좋을것 같은데요.

오늘은 제가 간단하면서도 맛있게 양배추를 먹는 방법에 대해 공유드리려고 해요! 꼭 활용해서 건강챙기세요~ 

 

 

1. 한 달도 거뜬한 전문가의 양배추 싱싱 보관 노하우 

양배추는 수분 함량이 90% 이상이라 수분 관리만 잘해도 보관 기간을 획기적으로 늘릴 수 있습니다. 많은 분이 양배추를 구입한 상태 그대로 비닐에 넣어 냉장고에 보관하시는데, 이는 금방 갈변하거나 잎이 마르는 원인이 됩니다. 특시 양배추의 심지는 수분을 흡수하고 배출하는 통로 역할을 하므로, 이 부분을 어떻게 처리하느냐에 따라 신선도가 결정됩니다. 끝까지 싱싱한 양배추를 먹기 위한 체계적인 보관법을 소개합니다. 

 

① 준비물 : 키친타월, 물 또는 소주 약간, 랩, 지퍼백, 칼

- 심지 제거하기 : 양배추의 수분을 뺏어가는 심지를 칼을 이용해 사각형모양으로 깊게 파냅니다. 

- 물이나 소주를 적신 키친타월 : 물이나 소주를 적신 키친타월을 뭉쳐서 꽉 채워 넣어줍니다. 

  tip. 소주를 사용하면 알코올 성분이 살균 작용을 도와 부패를 더욱 효과적으로 막아줍니다. 

- 랩으로 감싸기 : 수분을 공급한 뒤에는 공기가 통하지 않도록 랩으로 양배추 전체를 꼼꼼하게 감싸줍니다. 

  tip. 겉잎 한두장은 버리지 말고 감싼채로 보관하면 수분 증발을 이중으로 차단할 수 있습니다. 

- 냉장고 신선실에 보관 : 랩핑한 양배추를 지퍼백에 한 번 더 넣어 냉장고 신선실에 보관합니다. 

                                     이때 심지 부분이 아래로 향하게 두어야 합니다. 

- 한달이상 거뜬 보관 : 이렇게 보관하면 한달 이상 양배추의 싱싱함을 유지할 수 있습니다. 

- 양배추를 썰어 보관하고 싶다면 절단면이 공기에 노출되어 영양소가 파괴되기 시작하므로 가급적 일주일 이내에 섭취하세요.

 

 

 

2. 전자레인지를 이용한 5분 양배추 찜

양배추의 핵심 성분인 비타민U는 열에 매우 취약합니다. 그래서 장시간 삶거나 데치면 영양소가 쉽게 파괴되는데요. 이때 전자레인지를 활용하면 짧은 시간 내에 고온의 수증기로 익혀내어 영양 손실은 줄이면서도 양배추 특유의 달큰한 감칠맛을 극대화 할 수 있습니다. 생양배추의 거친 식이섭유가 부담스러워 속 쓰림을 느끼셨다면 활용해 보세요! 

 

① 재료 : 양배추 1/4통 (약300g), 물 3~4큰술, 세척용 식초 1큰술, 전자레인지 용기, 랩 또는 실리콘 덮개

② 조리방법

- 양배추의 잎을 한 장씩 낱낱이 떼어 냅니다. 

  겹쳐진 상태로 씻으면 안쪽 이물질이 제거되지 않아서, 반드시 분리하여 식초를 탄 물에 5분간 담갔다가 흐르는 물에 헹궈줍니다.

- 세척한 양배추의 물기를 가볍게 털어낸 뒤 용기에 차곡차곡 쌓고, 물 3~4큰술을 골고루 뿌려줍니다. 

  물의 수증기가 찜기처럼 촉촉한 효과를 냅니다. 

- 용기를 랩으로 감싸고 젓가락으로 구멍을 3~4개 뚫거나, 전용 덮개를 살짝 얹어줍니다. 

- 각 가정의 전자레인지마다 다르겠지만 4~5분간 가열합니다. 

- 가열 직후 1분 정도 그대로 두어 남은 열기로 뜸을 들이면 훨씬 골고루 부드럽게 익습니다. 

- 찬물에 헹구지 말고 넓은 쟁반에 펼쳐 식혀야 아삭아삭한 식감이 유지됩니다.

- 쌈장을 곁들이면 훌륭한 건강 반찬이 됩니다.

 

* 우리집 비법 쌈장 만들기

① 재료 : 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 설탕 또는 올리고당, 참기름 1큰술, 통깨 듬뿍 

② 조리방법

- 모든 재료를 한데 모아 잘 섞어 주세요! ^^ 

- 설탕과 올리고당 두가지를 섞어야 반질한 윤기가 나고, 달큰한 맛이 배가 되는데요. 

  저희집은 달콤한 쌈장을 좋아해서 설탕 1큰술 + 올리고당 1큰술을 넣어 만듭니다. 

 

 

3. 양배추 들기름 샐러드

제가 다이어트할때 많이 먹었던 샐러드예요. ^^ 

몇년 전 한 연예인이 양배추 들기름 샐로드를 만들어 먹는걸 보고 따라 했었는데요. 정말 맛있어서 한그릇 순삭이고, 포만감도 오래 유지 되었답니다. 

 

① 재료 : 양배추 원하는 만큼(단 2cm정도 두께로 잘라 주세요!), 들기름 4큰술, 통후추 치향껏, 소금 두꼬집

② 조리방법

- 양배추를 깨끗하게 씻는다.

- 통 양배추를 사용하기 때문에 식초물에 담궈두고 헹궈 물기를 제거해 줍니다. 

- 양배추 반통을 2cm 두께로 썰어줍니다. (납작하게 썰어주세요!)

- 양배추 위에 들기름, 소금 두꼬집, 통 후추를 갈아 취향껏 뿌린다.

- 스테이크 먹듯 나이프로 썰어 먹는다. 

 

tip. 아침 대용으로 삶은 달걀과 함께 곁들이면 단백질과 비타민을 동시에 챙길 수 있는 완벽한 한 끼가 됩니다/ 

 

 

모든 식재료가 그렇듯 몸에 좋다고 억지로 먹기 보다는, 내몸에 맞는 조리법을 선택해 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다. 자연이 준 선물인 양배추로 가족의 건강을 든든하게 지켜보시기 바랍니다.