봄의 전령사 쭈꾸미 - 제철, 효능, 손질 노하우, 보관 방법

나른해지기 쉬운 봄철, 우리 기력을 보충해 줄 최고의 식재료로 쭈꾸미를 빼 놓을 수 없습니다. 흔히 '봄 조개, 가을 낙지'라는 말이 있지만, 사실 봄철 보양식의 주인공은 쭈꾸미라고 해도 과언이 아니죠. 3월부터 5월까지 산란기를 앞둔 쭈꾸미는 알이 꽉 차고 살이 가장 통통하게 오르는 시기로, 맛과 영양이 정점에 달합니다. 저칼로리 고단백 식품인 쭈꾸미는 다이어트 중인 분들에게도 인기가 높으며, 풍부한 아미노산을 함유하고 있어 환절기 면역력 강화에 탁월합니다. 특히 이 시기의 쭈꾸미는 살이 매우 부드럽고 쫄깃하여 남녀노소 누구나 즐기기 좋은 최고의 영양 식재료랍니다. 제철 음식을 챙겨 먹는 것은 보약 한 첩보다 낫다는 말 처럼, 쭈꾸미 한 접시로 봄철 건강을 챙겨보시길 바랍니다. 

1. 타우린의 보고, 쭈꾸미의 놀라운 효능

쭈꾸미가 대표적인 피로 회복제로 불리는 이유는 바로 '타우린' 성분 때문입니다. 쭈꾸미의 타우린 함량은 낙지의 2배, 문어의 4배, 오징어의 5배에 달할 정도로 압도적입니다. 타우린은 간 해독 작용을 도와 피로를 빠르게 풀어주며, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 고혈압이나 동맥경화 같은 혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 또한 뇌세포를 활성화하고 인지 능력을 개선하는 성분이 포함되어 있어 어르신들의 치매 예방이나 성장기 아이들의 두뇌 발달에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 철분과 인 성분도 풍부하여 평소 빈혈 증상이 있는 분들이 섭취하면 빈혈 예방 및 개선에 효과를 볼 수 있는 영양 만점 식재료 입니다. 

체내 독소를 배출하고 세포 재생을 돕는 다양한 미네랄까지 포함되어 있어 피부 노화 방지에도 효과가 있다는 연구 결과가 많아 여성분들에게도 아주 좋은 식품입니다. 

 

2. 쭈꾸미와 찰떡궁합 음식과 손질 노하우

쭈꾸미와 가장 궁합이 좋은 음식은 바로 돼지고기 입니다. 돼지고기는 맛은 좋지만 지방과 콜레스테롤 함량이 높은데, 쭈꾸미의 타우린 성분이 돼지고기의 콜레스테롤이 체내에 흡수되는 것을 억제해 줍니다. 또한 알싸한 맛의 깻잎을 곁들이면 쭈꾸미의 비린 맛을 잡아줄 뿐만 아니라, 부족한 비타민C를 보충해 주어 영양 균형을 맞출 수 있습니다. 손질할 때는 쭈꾸미의 머리를 뒤집어 내장과 먹물, 입을 제거한 뒤 밀가루나 천일염을 활용하는 것이 중요합니다. 밀가루를 뿌려 박박 문지르면 빨판 속에 박힌 이물질과 뽈 점액질이 말씀히 제거되어 훨씬 위생적이고 담백한 맛을 느낄 수 있습니다. 

 

잡내가 없고 담백하면서도 깔끔한 쭈꾸미 손질법

- 쭈꾸미의 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 말끔히 제거해 주세요 

- 다리 중간에 있는 입(이빨)과 눈을 가위로 도려냅니다. 

- 밀가루를 넉넉히 뿌려 빨래하듯 박박 문질러 주세요. (빨판 사이에 낀 뻘과 이물질, 점액질이 흡착되어 제거됩니다.)

- 너무 오래 씻으면 맛있는 성분이 빠져 나갈 수 있으니 빠르게 문지른 뒤 찬물에 여러번 헹구어 물기를 완전히 빼주세요.

 

 

3. 싱싱한 상태 그대로 유지하는 쭈꾸미 보관 방법

쭈꾸미는 신선도가 생명이기에 가급적 구매 즉시 조리하는 것이 가장 좋지만, 남은 경우 보관법이 매우 중요합니다. 당일 바로 먹을 예정이라면 내장을 제거하지 않은 상태로 바닷불이나 옅은 소금물에 담가 냉장 보관해도 되지만, 하루 이상 보관해야 한다면 반드시 손질 과정을 거쳐야 합니다. 앞서 설명한 대로 내장과 입을 완벽히 제거하고 밀가루로 깨끗이 세척한 뒤, 물기를 최대한 제거하고 지퍼백에 소분하여 급속 냉동하는 것이 정석입니다. 냉동 보관 시에도 공기와의 접촉을 최소화해야 해동 후에도 질겨지지 않고 특유의 감칠맛을 유지할 수 있습니다. 조리시에는 자연해동 후 끓는 물에 살짝 데쳐야 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 

 

 

지금까지 3월 제철을 맞은 쭈꾸미의 효능부터 궁합이 좋은 식재료, 그리고 깔끔한 손질 및 보관법까지 자세히 살펴 보았는데요. 쭈꾸미는 나른해지는 춘곤증을 이길수 있는 천연 피로회복제로 손색이 없을것 같아요! 

 

제철 음식을 챙겨 먹는 것은 내 몸에 가장 정성스러운 선물입니다. 손질 과정이 다소 번거로울 수 있지만, 알려드린 밀가루 세척법과 소분 보관법을 활용하신다면 집에서도 충분히 전문점 못지않은 탱글탱글한 쭈꾸미 맛을 즐기실 수 있을거예요 

건강하고 영양 가득한 쭈꾸미로 기력을 보충해 보시기 바랍니다!