계란의 난각번호 확인방법과 오메가3가 풍부한 청계란의 영양과 매력, 계란 보관방법

식탁에 거의 매일 빠지지 않고 올라오는 식재료가 계란인것 같아요. 

계란 후라이, 계란말이, 계란찜, 계란볶음밥, 계란장, 토마토계란볶음 등등 활용할수 있는 요리가 많아서이기도 하고, 단백질이 풍부해서 다이어트하시는 분들이나 건강을 챙기시는 분들이 많이 찾는 재료인데요. 

저희 아이들도 계란을 정말 좋아 한답니다. 계란 세판이 열흘정도면 사라질 정도니까요.

저는 인공적인 간식을 많이 먹이지 않는 대신 식재료에 신경을 많이 쓰는 편인데요.

그중 아이들이 많이 찾고 좋아하는 계란은 정말 맛있고 영양분이 풍부한 계란을 먹이려고 한답니다. 

여러분들은 계란을 고를때 어떤 계란을 고르시나요?

 

청계란이 오기 전 구입한 난각번호 1번 계란

 

1. 계란의 난각번호 확인 방법

우리가 매일 섭취하는 계란의 껍질에는 난각번호가 있는데요. 난각번호는 총 10자리로 되어있어요 

[산란일자] + [생산자번호] + [사육환경] 세 부분으로 나눈답니다.

① 산란일자 : 4자리 : 0311 - 닭이 알을 낳은 날짜

② 생산자번호 : 5자리 : ABCDE : 가축사육업 허가 시 부여받은 농장 고유번호

③ 사육환경 : 1자리 : 1,2,3,4 : 닭이 자란 환경 (가장 중요한 숫자!)

 

가장 중요한 마지막 숫자인 사육환경은

1번(방사) : 산과 들판 등 야외 방사장에서 자유롭게 다니며 자란 닭 (가장 자연 친화적)

2번(평사) : 케이지 밖, 축사 내 평평한 바닥에서 자유롭게 다니며 자란 닭

3번(개선 케이지) : 기존보다 조금 더 넓어진 사육 시설에서 자란 닭

4번(기존 케이지) : 좁은 철장 케이지 안에서 밀집 사육된 닭

 

계란의 난각번호는 단순한 숫자의 나열이 아니라 우리가 먹는 음식이 어디서, 어떻게 만들어졌는지 알려주는 신뢰의 이정표입니다. 산란일자를 통해 신선함을 확인하고, 사육 환경 번호를 통해 나의 가치관에 맞는 선택을 함으로써 더 건강한 식단을 구성할 수 있습니다. 

2. 오메가3가 풍부한 청계란

우리집은 위에 난각번호가 적힌 계란이 아닌 조금 특별한 계란을 먹고 있어요. 

친 고모님댁에서 너른 들판을 뛰어다니며 스트레스 받지 않고 자란 청계의 청계란을 먹고 있답니다. 일반적인 계란과는 차별화된 영양성분과 색을 가진 청계란은 껍질이 은은한 푸른빛 또는 비취색을 띠는 것이 특징이랍니다. 또한 일반 계란에 비해 껍질이 두꺼워 미생물 침입이 적고 신선도가 오래 유지된다고해요. 

실제로 청계란을 삶아먹을때 삶는 과정의 깨짐이 일반 계란보다 확실히 덜한것 같고, 일반 계란처럼 쉽게 깨지지 않는답니다. 

최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 저 말고도 많은 분들이 청계란을 구입하시는것 같더라고요. 

 

청계란은 판매자에 따라 다니지만 보통 한판에 30,000~35,000원 정도 하는걸로 알고 있는데요. (저는 계란을 보내주시는 고모님께 용돈정도 드리고 있네요! 감사해요 고모님!) 일반 계란보다 고가임에도 많은 이들이 찾는 가장 큰 이유는 바로 탁월한 영양 성분에 있지 않을까 생각되어요. 청계란에는 불포화 지방산 중 하나인 오메가3 함량이 일반 계란보다 훨씬 높은것으로 알려져 있답니다. 

오메가3는 중성지방 수치를 낮추고 혈행 개선에 도움을 주어 현대인들의 고질적인 문제인 고혈압이나 동맥 경화 등 심혈관 질환 예방에 긍정적인 역할을 합니다. 

청계란의 노른자는 일반 계란보다 더 탱글탱글하고 지난 맛을 내는데, 이는 영양소가 응축되어있음을 보여주는 지표이기도 하답니다. 

 

tip.청계란이 더 비싼 결정적인 이유

- 희소성 : 매일 알을 낳는 일반 닭과는 달리 2~3일에 한 번 꼴로 알을 낳습니다.

- 사육 : 예민한 품종이라 대규모 밀집 사육이 어렵습니다.

 

 

3. 건강한 계란 신선하게 유지하는 보관 팁

- 계란의 둥근 부분(기실)이 위로 향하게 하고 뾰족한 부분이 아래로 가도록 세워서 냉장 보관하세요. 

- 냉장고의 문쪽 보다는 온도가 일정하게 유지되는 안쪽 선반에 보관하는것이 수분 증발을 막고 신선함을 유지합니다. 

 

 

오늘 저는 고모님이 보내주신 소중한 청계란을 받았어요. 

계란 소비가 많은 저희집에서 열흘 정도면 사라지는 양이지만, 정성스럽게 보내주신 소중한 청계란 이번달도 건강하게 잘 해먹이겠습니다! ^^