지금이 제철 [진도 대파]로 만드는 맛있는 요리 - 대파김치, 대파 제육볶음, 대파구이

진도 대파로 대파 김치 담궈 보셨어요? 이 시기의 진도 대파는 매운맛 보다는 매운맛보다는 설탕을 뿌린 듯한 진한 단맛과 아삭한 식감이 일품이라 그 자체로도 정말 맛있답니다.

우리는 흔히 대파를 국물을 내거나 잡내를 잡는 보조 재료로만 생각하곤 합니다. 하지만 겨울 해풍을 맞고 자란 진도 대파는 이야기가 다르죠. 특히 진도 대파는 육질이 단단해 요리 후에도 식감이 살아있어 주연 식재료로 손색이 없습니다. 오늘은 식탁 위 조연이었떤 대파를 화려한 주연으로 변신시켜 줄 진도 대파 요리 레시피와 요리 팁을 자세히 소개해 드릴께요! 

 

※ 진도 대파의 5가지 효능

- 감기 예방 및 면역력 강화

매운맛을 내는 '알리신'성분이 비타민 B1의 흡수를 돕고 항균 작용을 하여 겨울철 감기 예방에 탁월합니다. 

- 혈관 건강 개선

콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압과 동맥경화 등 성인병 예방에 도움을 줍니다. 

- 해동 및 소화 증진

위장 기능을 돕고 몸속 독소를 배출하며, 생선이나 고기의 비린내를 잡고 살균하는 효과가 있습니다. 

- 피로 해소

풍부한 비타민C와 칼슘, 인 등의 무기질이 몸의 피로를 풀어주고 활력을 줍니다. 

- 심신 안정 

대파 특유의 향은 신경을 안정시키는 효과가 있어 불면증 완화에도 도움을 줄 수 있습니다. 

 

 

1. 알싸하고 달콤한 밥도둑 - 진도 대파김치

진도 대파는 흰 부분이 길고 튼튼해 김치를 담갔을 때 무르지 않고 끝까지 아삭하답니다. 저는 이 시기에 모란장에 가서 진도대파 서너단을 사서 대파김치를 담궈 늦여름까지 맛있게 먹는답니다. 삼겹살과 궁합이 좋고, 잘 끓인 라면과 먹어도 맛있고, 구수한 된장국과도 잘 맞고, 대파김치가 익으면 김치찌개로 끓여먹어도 시원한 맛이 일품이랍니다. 

지금부터 대파김치 담그는 법 알려드릴께요.

 

① 재료 

진도 대파, 액젓(까나리, 멸치), 새우젓, 고춧가루, 사과, 찬밥, 설탕, 양파, 마늘, 생강

 

② 만드는 법

- 깨끗이 씻은 진도 대파를 10cm정도로 자른다.

- 흰부분은 반을 가른다. 

- 한 데 보아 액젓과 올리고당을 넣고 20분 정도 절인다. 

- 절여질 동안 믹서기에 나머지 재료들을 입맛에 맞게 넣고 갈아준다.

- 절여진 진도 대파에 양념을 넣고 잘 버무린다. 

- 하루 정도 실온에서 익힌 뒤 냉장고에서 숙성시킨다. 

 

 

2. 달콤 짭조름한 - 대파 제육볶음

남녀노소 대부분이 좋아하는 제육볶음에 진도 대파를 듬뿍 넣어 드셔보세요! 

대파의 아삭한 식감과 고기의 쫄깃함이 어우러져 설탕을 많이 넣지 않아도 고급스러운 단맛이 난답니다. 

 

① 재료 

진도 대파, 재육볶음

 

② 만드는 법

- 진도 대파는 한줌 정도만 다져두고, 나머지는 손가락 길이로 썰어둔다. 

- 팬에 기름을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 충분히 낸다. 

- 파기름에 제육볶음을 넣고 볶아 준다. 

- 고기가 어느정도 익으면 나머지 진도 대파를 넣고 센불에서 짧게 볶아낸다. 

 

tip. 대파기름을 내어 고기를 볶는 이유는, 대파가 익으면서 나오는 채즙이 고기의 누린내를 완벽히 잡고 풍미를 폭발 시킵니다. 

 

 

3. 캠핑장 인기 메뉴 - 대파 꼬치구이

이제 봄이 오고 날이 따뜻해지기 시작하면서 캠핑의 인기도 다시 살아날거 같은데요. 대파를 가장 정직하게 즐기는 방법인 직화구이는 캠핑장에서 아주 인기 구이랍니다!

 

① 재료

진도 대파, 닭다리살

 

② 만드는 법

- 대파의 힌 부분을 3~4cm 길이로 일정하게 썬다.

- 닭고기와 번갈아 꼬치에 끼운다. 

- 소금과 후추만 살짝 뿌려 재워둔다. 

- 그릴이나 에어프라이어에 구워낸다.

 

대파 구이는 겉면이 약간 거뭇하게 탈 정도로 구우면 겉은 바삭하고 속은 진득한 대파 시럽처럼 달콤해 진답니다. 별다른 양념 없이도 훌륭한 술안주나 건강 간식이 됩니다. 

 

저는 개인적으로 대파를 너무 좋아해요.

오늘 포스팅을 하면서도 계속 군침이 돌더라고요! 지금까지 진도 대파를 활용한 다양한 요리법을 알아보았는데요, 흔한 식재료라고 생각하기 쉽지만, 제철을 맞은 진도 대파는 그 어떤 산해진미보다 깊고 풍부한 풍미를 선물 한답니다. 찌개에 넣고 남은 대파를 냉장고에 방치하기보다, 오늘 소개해 드린 레시피로 대파가 주인공이 되는 맛있는 식탁을 차려보세요! 

달콤하고 아삭한 진도 대파 요리로 집나간 입맛과 건강을 동시에 챙겨보시기 바랍니다.