곰피와 물미역 - 차이점과 영양효능, 실패없이 데치는 방법, 초간단 조리

날씨가 따뜻해지는 3월이 되면 시장과 마트에 해조류들이 등장합니다. 

실은 한달여 전부터 곰피와 물미역이 시장에서 보이기 시작했었는데요. 한 묶음을 한봉지에 담아 두봉지에 3천원에 팔기에 4봉지에 6천원을 주고 장바구니에 담아와서 살짝 데쳐 근처 사시는 어머니와 나누어 맛있게 먹었는데요. 꼬들한 식감의 곰피를 초장에 찍어서 맛있게 먹었답니다. 어머니와 저는 특히

나 채소와 이런 해조류등 자연에서 나는 음식들을 좋아하는데요. 곰피와 물미역은 지금 시기가 아니면 보관이 어렵기 때문에 염장을 해야 하기 때문에 지금 바로 지금 이 시기에 꼭 맛보시기를 권해드립니다. 

 

 

1. 곰피와 물미역 - 차이점과 영양 효능

곰피와 물이역은 비슷해 보이지만 저마다 다른 뚜렷한 개성을 가지고 있어요. 

 

 ① 차이점

구분	곰피(쇠미역)	물미역(생미역)
외형	구멍이 있고 표면이 거칠며 두꺼움	매끄럽고 윤기가 나며 잎이 얇음
식감	오독오독하고 씹는 맛이 강함	부드럽고 미끈하며 찰진 식감
맛	약간 쌉싸름한 맛이 끝에 있음	바다 향이 진하고 담백함

 

② 영양 효능

- 곰피

곰피 속 '에크올' 성분은 강력한 항산화 작용을 하여 간 기능을 활성화하고, 술을 즐기시는 분들의 숙취 해소나 만성 피로 회복에 효과적입니다. 또한, 천연 인슐린이라 불릴 만큼 혈당 조절 능력이 좋아 당뇨 예방에도 도움을 줍니다. 

- 물미역

칼슘 함량이 매우 높아 성정기 어린이나 골다공증이 걱정되는 어르신들에게 최적의 식재료 입니다. 또한 피를 맑게 해주는 정혈 작용이 뛰어나 출산 후 산모는 물론, 평소 빈혈이 있거나 혈액 순환이 원활하지 않은 분들에게 보약 같은 역할을 합니다. 

 

2. 곰피와 물미역 실패없이 데치는 방법

해조류의 요리 핵심은 선명한 색감을 살려 데치는 과정에 있는데요. 결혼하고 초반에 어릴적 친정 엄마가 해주셔서 갈치속젓이나 멜젓을 넣고 흰밥에 쌈싸먹었던 곰피가 먹고 싶어서 호기롭게 사서 데쳤다가 데치는 시간을 잘 몰라 푸~욱 익혀 곤죽이 되어 버렸던 기억이 나는데요. 저처럼 실패 없이 데치실수 있도록 알려드릴께요! 

- 물미역과 곰피는 굵은 소금을 뿌려 주무르듯이 씻어 줍니다.

  너무 세게 박박 문지르면 물미역의 경우에는 쉽게 찢어지므로 주의해서 적당한 압력으로 씻어주세요! ^^ 

- 넉넉한 양의 물을 끓이고, 물이 팔팔 끓기 시작할 때 소금을 한 큰술 넣어 줍니다. 

  삶을 때 소금을 넣는 이유는 : 해조류의 엽록소를 보호해 색감을 선명하게 만들어 줍니다. 

- 끓는 물에 곰피와 물미역을 넣으면 순식감에 갈색빛에서 초록색으로 변하게 되는데요.

  이때가 바로 이때가 가장 중요한 타이밍입니다!!!!

- 곰피는 30초~40초, 물미역은 20~30초  꼭 기억하세요! 

  자칫 더 삶게 되면 예전의 저 처럼 이게 물미역인지 뭔지 구분할 수 없게 변할 수 있습니다. 

- 데친 후에는 즉시 얼음장처럼 차가운 물에 담가 열기를 빠르게 식혀 주세요! 

  열을 빨리 식히지 않아도 잔열로 계속 익어 식감이 처음 데쳤을때 보다 흐물거릴 수 있답니다. 

tip. 데칠 때는 두꺼운 줄기부터 먼저 넣고 잎을 넣어 주면 전체적으로 고르게 데칠 수 있습니다. 

 

 

3. 곰피와 물미역의 초간단 조리법 

① 숙회

위 실패 없는 데치는 방법으로 잘 데친 곰피나 물미역을 먹기 좋은 크기로 썰어 초고추장에 찍어먹습니다. 

가장 많이 드시는 방법인데요. 위에도 설명했든 저는 어릴적에 곰피나 물미역에 초고추장 대신에 짭짤할 젓갈류를 얹어 많이 먹었답니다. (저는 개인적으로 갈치속젓을 추천드립니다!) 이렇게도 한번 드셔보세요 밥 두공기는 뚝딱 하실 수 있다니까요! 

 

② 물미역 미역국

봄철이 되면 제가 꼭 끓여먹는 미역국인데요. 

미역국에 다른 재료를 넣지 않아도 물미역 특유의 향과 부드러움이 너무 매력적인 미역국입니다. 

- 물미역을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 

- 물미역에 참기름을 넣고 중불에 달달 볶아 줍니다.

  (저는 그리 오래 볶지는 않는 편이고, 물미역에 참기름의 향이 살짝 베일 정도로만 볶는 답니다.)

- 여기서 포인트! 저는 적당히 볶아진 물미역에 쌀뜨물과 한알육수를 넣어 푸욱 끓이는데요.

  쌀뜨물을 사용하면 구수한 맛이 더해져 정말 맛있는 미역국을 끓이실 수 있어요.

- 다진마늘 소량과 간은 까나리나 멸치 액젓으로 해줍니다. 개인적으로 바다향이 나는 음식들은 액젓으로 간을해야 맛있더라고요.

 

③ 물미역 초간단 무침

- 물미역에 조선간장(국간장), 참기름을 넣고 다진대파, 다진 마늘은 소량 넣고 바락바락 무쳐서 드려보세요! 

  초간단한 무침이지만 굉장히 맛있고 독특한 무침이 됩니다. ^^ 

 

 

 

지금까지 곰피와 물미역의 효능부터 손질법, 맛있는 조리법까지 꼼꼼히 살펴 보았는데요. 바쁜 일상 속에서 입맛을 잃기 쉬운 요즘, 저려만 가격으로 준비할 수 있는 맛있는 재료들로 우리 가족의 건강과 식탁의 풍성함을 동시에 챙길 수 있답니다. 

아! 그리고 이제 곧 황사가 몰려오면 우리나라 전역에 미세먼지가 기승을 부릴텐데요. 미세먼지 매출에도 탁월한 효능이 있다고 하니 환절기 건강 관리로 이번주에 꼭 한번 드셔보세요!