포항초 삶아서 냉동 보관하는 방법, 이마트 마감세일로 득템 후기

 

봄이 되면 다양한 봄나물이 꼳아져 나와 장보는 재미가 더 커집니다. 

봄나물을 좋아하는 저는 더더욱 그렇고요. 그런데 아쉬운게 하나 있어요. 맛있는 시금치의 대명사인 포항초는 요즘이 끝물이 되어가니까요... 일반 시금치 보다 훨씬 달큰하고 맛이 좋아서 편식하는 우리 집 아이들에게 주어도 잘먹는게 포항초 나물이거든요. 

 

---

포항초를 오래 먹고 싶다면 어떻게 해야 할까?

저는 매년 이 시기가 되면 꼭 하는 일이 있답니다. 바로 포항초를 삶아서 냉동 보관해 두는거예요. 

이 방법은 예전에 유투브 영상을 보고 알게 되었는데요. 깨끗하게 손질한 포항초를 삶아서 물을 넣고 얼리면 한 여름이 오기 전까지맛있는 포항초를 먹을수 있다는 내용이었어요. 저 또 이런거 못 참아서 바로 포항초 두단 사서 씻어서 냉동실에 넣고 먹었는데, 잘 해동하고 물기만 꼬옥 짜내어 참기름, 소금, 통깨 넣고 조물조물 무쳐주니 방금한것 처럼 맛과 식감이 잘 유지되어 너무 많있더라고요. 

그래서 매년 반복하고 있는 저만의 봄철 루틴이 되었답니다. 

 

사실 예전에는 이 방법을 알고 나서 인터넷에서 한 박스씩 사서 손질해서 냉동해 두고 먹은적도 있었는데요. 이렇게 하다보니 먹을땐 좋지만 하기가 너무 힘들더라고요. 한박스를 한번에 데칠 수 있는 큰 솥이 없어서 몇번으로 삶고 옮기고 삶고 옮기고... 했던 기억에 요즘은 마트에 가서 세일 할 때 사와서 조금씩 냉동해 두고 있답니다. 

 

 

요즘 포항초 싸게 구입은 이마트 마감세일을 노려라! 

저는 종종 이마트 마감세일 시간에 맞춰 장을 보러 가기도 해요. 특히 내일처럼 이마트가 휴무 전날인 토요일에는 세일하는 식품들이 정말 많거든요. 이날도 저는 오징어, 바다 송어 등 해산물류를 많이 사가지고 왔답니다. 그리고 또 사온것이 바로 포항초 예요. 세상에 한 단에 1,980원 하는 포항초를 두 단에 2,376원에 파는게 아니겠어요? 당장 두 봉지 장바구니에 넣고 왔답니다. 사실은 더 사고 싶었는데 남편이 말려서 두 봉지만 샀어요. 이미 지난번에 넣어 두었던 포항초가 냉동실에 몇 개나 있거든요. ^^

 

겉보기에는 살짝 시들해 보일 수 있지만, 어차피 데쳐서 보관할 예정이라면 이런 제품들이 오히려 가성비가 좋습니다. 이마트 뿐만 아니라 이런 마감세일을 잘 활용하면 신선한 식재료를 훨씬 더 경제적으로 살수 있어서 좋은것 같아요. 

 

 

포항초 삶아서 냉동하는 방법

집에 돌아와서는 바로 포항초 손질을 시작했습니다. 먼저 누렇게 변한 잎이나 상태가 좋지 않은 부분을 제거 한 뒤 깨끗이 여러 번 씻어 줍니다. 뿌리 사이사이에 흙이 남아 있기 쉬운 채소이기 때문에 꼼꼼하게 세척하는 것이 정말 중요해요. 포항초 뿌리부분이 제일 달콤해서 저는 뿌리부분을 십자로 갈라서 손질하는데요. 그때 꼼꼼하게 씻지 않아서 흙이 씹힌 경험이 있은 후로는 아주아주 꼼꼼하게 씻어 준답니다. 너무 양이 많아서 뿌리를 십자로 갈라서 손질하는 방법이 어렵겠다 싶으면 뿌리 부분을 아예 잘라 버리고 할 때도 있답니다. 그때 그때 상황에 맞게 쉬운방법대로 하면 좋을것 같아요. 

 

손질한 포항초는 깨끗하게 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 포항초를 30초 정도만 짧게 데쳐 줍니다. 너무 오래 삶으면 식감이 물러져서 저는 싫더라고요. 무른 나물을 좋아하신다면 조금 더 삶아 주셔도 되지만 1분 이상 삶지 않는것을 추천드립니다. 데친 후에는 바로 찬물에 헹궈 색감을 살리고, 물기를 꼭 짜줍니다. 

먹기 좋은 양으로 나누어 소분한 뒤 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 준비는 끝입니다. 단, 냉동 할 때 포항초가 잠길 정도의 물을 넣어 함께 얼려 주시는것이 포인트예요. 

이렇게 보관해 두면 필요할 때 마다 꺼내서 무침이나 된장국, 김밥, 잡채 등등에 활용할 수 있어 매우 편리하답니다. 

 

---

 

포항초는 이제 끝물이지만, 이렇게 보관해두면 계절이 지나도 계속 즐길 수 있습니다. 

이마트 등의 마트 마감세일을 잘 활용해 이렇게 보관해 보시면 매년 반복하게 될지도 모른답니다. 

 

아! 그리고 며칠전에 봄동이 세일하길래 사다가 같은 방법으로 보관해 두었더니 봄동 겉절이는 할 수 없지만, 무침이나 된장국에 넣어 먹기도 좋더라고요. 이 방법도 추천드립니다!