준비는 간단하지만 맛은 간단하지 않은 요리 일본 스키야키 재료, 레시피

작년 말에 둘째 아이 생일 기념으로 일본 히로시마에 여행을 다녀왔었어요. 사람들이 여행으로 많이 가지 않는 도시인데 저희는 북적거리는 대도시 보다 소도시 여행을 다니면서 맛있는걸 먹는 식도락 여행을 좋아한답니다. 일본 히로시마에도 히로시마만의 특색 음식이 있는데요. 히로시마는 독특하게 면이 들어간 오코노미야키가 사람들에게 가장 유명하지만, 그에 못지 않게 사람들이 많이 찾아가서 드시는 음식이 바로 오늘 소개해 드릴 스키야키입니다. 그곳의 이름은 '니쿠노 마스이' 였답니다. 히로시마에 방문 하시는 분들은 꼭 한번 가서 드셔보세요. 다만 식사시간에 방문하시면 웨이팅이 길어질수 있으니 식사시간 전 후로 방문해 보세요. 저희 가족은 식사시간과 맞물려 40분 정도 웨이팅 했다가 들어간거 같아요. 그치만 고기도 정말 부드럽고 짭짤한 맛이 맥주를 부르는 맛이었어요. ^^ 

 

그럼 이제부터 저만의 방식으로 만드는 스키야키에 들어가는 재료 그리고 레시피에 대해서 알려드릴께요! 

지역별 스키야키 조리 방식의 차이

스키야키는 관동식과 관서식으로 나뉘어져 있는데, 관동식은 양념장을 붓고 끓인 뒤, 고기와 채소를 한꺼번에 넣어 졸이듯 익히는 방식이고, 관서식은 소기름을 두르고 고기를 구운 뒤 설탕과 간장을 직접 뿌려 간을 맞춘 후 패소를 넣어 채수와 함께 익혀먹는 방식이라고 해요. 히로시마에서 먹은 스키야키는 관서식에 가까웠던거 같은데, 거기는 특제 양념 소스를 부어서 끓이는 형식이었어서 관동식도 약간 섞여 있는게 아닌가 생각되네요. 

 

관동식

간장, 설탕, 미림, 육수를 섞은 '와리시타' 양념장을 먼저 냄비에 붓고 끓인 뒤, 고기와 채소를 한꺼번에 넣어 졸이듯 익히는 방식입니다.

 

관서식

먼저 뜨거운 팬에 소기름을 두르고 고기를 구운 뒤, 설탕과 간장을 직접 뿌려 간을 맞춥니다. 그 후 채소를 넣어 채수와 함께 익혀 먹는 방식으로, 고기 본연의 풍미가 더 진하게 느껴집니다. 

 

 

 

 

스키야키 필수 재료 

주재료 : 소고기 등심이나 채끝

채소 : 대파, 양파, 배추, 청경채, 각종 버섯, 숙주 등

기타 : 두부, 실곤약 

찍어 먹는 소스 : 날 계란

 

저는 이마트에서 20%나 할인하는 소고기 샤브샤브용 고기로 만들어 먹었어요. 저희 가족들은 소고기의 기름 부분을 좋아하지 않아 최대한 얇게 썰린 소고기 샤브샤브거 고기를 구입했는데요, 마블링이 들어가면 더 고소하게 드실수 있을거예요. 그리고 스키야키에는 날 계란을 풀어 찍어 먹는데요. 그렇기 때문에 간을 좀 짭짭하게 해야 날계란을 찍어 먹을때 간이 맞더라고요. 

 

맛있게 즐기는 순서

① 팬에 고기, 야채들을 예쁘게 넣고 양념을 붓고 끓여 줍니다.

위에도 말씀드렸듯이 간이 짭짤해도 좋으니 너무 많이 소스를 넣었나... 싶을정도로 넣으셔도 좋습니다. 

② 재료가 알맞게 익으면 날달걀에 찍어서 먹습니다. 

③ 마무리로는 남은 국물에 우동 면을 넣어서 볶거나, 밥을 볶아서 먹습니다. 

 

 

집에서 스키야키를 만들어 먹으면 좋은점

스키야키는 제철 채소를 활용하기 정말 좋은 요리랍니다. 요즘처럼 봄기운이 완연해 나오는 채소들이 많을때가 스키야키를 해먹기 가장 좋은것 같아요. 봄동이나 미나리를 곁들이면 조금 더 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다. 

 

 

 

 

제가 처음 스키야키를 먹었던건 어릴적이었어요. 아빠가 일본 출장가셨다가 스키야키를 드셔보신 후 음식 설명을 해주셨더니 엄마가 그대로 만들어 주셨었거든요. 그런데 정말 신기하게도 일본 본토에서 먹은 스키야키와 엄마가 해주신 스키야키카 비슷한 맛이 나더라고요. 그 이유는 스키야키 소스가 우리나라의 불고기와 양념맛이 얼추 비슷하기 때문인거 같아요. 

그만큼 쉽게 해드실수 있다는 뜻이예요. 이름이 어려울 뿐이지 한번만 해드셔 보시면 정말 간단하구나.. 하고 느끼실수 있으실거예요. 매번 해먹는 뻔한 음식들이 지겨워 지셨다면 간단하고 맛있지만, 잘 차린 요리를 대접받는 기분이 드는 스키야키 한번 도전해 보세요!