앞선 포스팅에서는 위벽을 보호하고 기력을 보강해 주는 '마'에 대해서 이야기 나누었는데요!
저희는 아침마다 콩, 마, 사과당근 쥬스를 돌려가며 가족에게 한잔씩 주스를 만들어 주는데요.
요즘 소화가 잘 안되고 위가 편치 않다는 남편은 마주스를 먹는게 가장 속이 편안하다는 이야기를 자주한답니다.
이렇게나 좋은 '마'가 어떤 재료와 함께 먹느냐에 따라 독이 될 수도, 보약이 될 수도 있다는 사실 알고 계셨나요?
이번 포스팅에는 마와 함께 먹으면 시너지가 폭발하는 찰떡궁합 식재료부터 반드시 피해야 할 상극 재료, 그리고 집에서 간편하게 즐길 수 있는 건강 마주스 레시피까지 정리해 드릴께요!
1. 마의 영양을 몇 배로 키워주는 '최고의 찰떡궁합' 재료
마와 함께 먹었을 때 맛과 영양 두마리 토끼를 모두 잡을 수 있는 가장 대표적인 재료는 꿀, 배, 그리고 요구르트 입니다.
① 꿀
마의 다소 차가운 성질을 따뜻하게 보완해 주는 완벽한 짝꿍입니다. 마의 뮤신 성분이 위벽을 감싸는 동안 꿀의 살균 작용이 더해지면 위장 내 염증을 가라앉히는데 매우 효과적입니다.
② 배
배의 시원한 수분과 달콤함은 마 특유의 흙냄새를 잡아줄 뿐만 아니라, 배 속의 '루테올린'성분이 마의 사포닌과 만나 기관지 점막을 튼튼하게 하여 환절기 기침 예방에도 큰 도움을 줍니다.
③ 요구르트
요구르트의 유기산은 마의 비타민B군 흡수를 도와 신진대사를 활발하게 합니다.
2. 반드시 피해야 할 의외의 상극 재료
오이와 당근
몸에 좋은 마를 먹으면서 건강을 해치지 않으려면 당근과 오이는 가급적 피하는 것이 좋습니다.
당근과 오이에는 '아스코르비나아제'라는 성분이 들어있는데, 이 성분은 비타민C를 파괴하는 강력한 효소입니다. 마에는 항상화 작용을 돕는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있는데, 당근이나 오이와 함께 갈거나 조리하면 마의 소중한 영양소가 순식간에 파괴되어 버립니다. 만약 마요리에 색감을 위해 두 재료를 꼭 함께 사용해야 한다면, 식초를 약간 첨가하여 산성 환경을 만들어주거나 당근을 살짝 익혀서 효소를 비활성화 한 뒤 섞는 지혜가 필요합니다.
재료는 아니지만
마를 조리할때는 지나치게 높은 온도의 열 그 자체도 상극이라 할수 있습니다.
마의 핵시 효능을 담당하는 점액질인 뮤신은 40도 이상의 열에 노출되면 구조가 변해 약성이 급격히 떨어집니다. 따라서 마가 좋다고 해서 보양식을 만든다고 마를 뜨거운 국물에 넣고 푹 끓인다면 마의 좋은 성분을 모두 버리는 거과 다름이 없습니다.
그리고 신장 기능이 약한 분들은 마의 높은 칼륭 함량이 신장에 무리를 줄 수 있으므로 과다 섭취를 금해야 하며, 만진 후 나타나는 알레르기 반응이 심한 분들은 섭취 전 전문가와 상담하는 것이 안전하답니다.
3. 건강을 챙기며 맛있게 마시는 마 주스 레시피
① 마, 배, 꿀 주스
손질한 마 100g과 배 반배, 꿀 한큰술을 믹서기에 넣고 물 100ml와 곱게 갈아주면 끝!
배의 수분감이 마의 걸쭉함을 중화시켜 목 넘김이 매우 부드럽고 자극없이 위벽을 코팅해 주어 아침 속 쓰림 완화에 특효 입니다.
② 마, 요구르트 스무디
마 80g에 플레인 요구르트 1팩을 넣고 취향에 따라 견과류를 추가하여 갈아줍니다.
요구르트의 산뜻함이 마의 식감을 깔끔하게 잡아주며, 풍부한 식이섬유가 배변활동을 원활하게 돕습니다.
③ 마, 요구르트, 바나나 스무디
위에 소개드린 마, 요구르트 스무디에 바나나 반개를 추가해 달가 보세요!
칼륨 밸런스를 맞춰 주어 부종 제거와 에너지 보충에 ㅔ좋아 직장인들의 아침 식사 대용으로 제격입니다.
여기서 주의할 점은 마 주스는 미리 대량으로 만들어 두지 말고 바로바로 갈아 마시는것이 가장 좋다는 거예요.
마는 갈아둔채 시간이 지나면 금방 갈변하고 신선도가 떨어져 영양소가 파괴되기 때문입니다.
마는 우리 몸에 산삼 못지않은 기운을 불어넣어 주지만, 상극인 재료를 피하고 체질에 맞게 섭취하는 것이 무엇보다 중요합니다. 아침마다 마와 배 혹은 요구르트를 곁들이 주스 한 잔을 습관화 한다면 만성 소화불량에서 벗어나 훨씬 가볍고 건강한 일상을 맞이하실 수 있을거예요~
건강한 마주스와 함께 매일매일 활기찬 아침되세요!